Fórum de Gastronomia dos Campos Gerais chega à 5ª edição com programação técnica
O Fórum de Gastronomia dos Campos Gerais chega à quinta edição reunindo profissionais, estudantes e interessados na culinária regional. O encontro será realizado em 25 de novembro, no Sesc Estação Saudade, com atividades gratuitas entre 14h e 19h. O evento integra o Circuito Gastronômico dos Campos Gerais e mantém a proposta de discutir tendências, fortalecer a identidade local e ampliar a troca de experiências no setor.
Segundo a coordenadora Renata Biersteker, a edição deste ano destaca a gastronomia como ferramenta de desenvolvimento territorial. “É uma alegria realizar o 5º Fórum de Gastronomia dos Campos Gerais, um espaço de diálogo, inovação e inspiração para fortalecer o setor melhorando a experiência do turista que vem à região”, afirma.
Histórico e relevância do evento
Presente desde a criação do Circuito Gastronômico dos Campos Gerais, o Fórum se consolidou como espaço de debate sobre o futuro da gastronomia regional. Em 2024, mais de cem participantes acompanharam painéis sobre gestão de resíduos, empreendedorismo e releituras da culinária tropeira. O encerramento contou com a participação do chef Vitor Bourguignon, vencedor do MasterChef – A Revanche, que apresentou uma aula-show.
Programação de 2025
A edição de 2025 mantém o foco em inovação, sustentabilidade e valorização da produção local. A abertura, às 14h, terá a palestra “Quem bebe o quê?”, conduzida por Katalin Stammer, profissional com atuação em design sensorial e processos de inovação.
Às 15h, o professor Rodrigo Adamshuk Silva apresenta “O uso da inteligência artificial em empreendimentos gastronômicos”, abordando possibilidades de tecnologia para negócios do setor.
O painel “Sabores com Identidade: Como transformar produtos locais em experiências de valor” está previsto para as 16h, com participação dos empreendedores Gil Moreira, do Torre Gastrobar, e Luana Banisky, do Cantinho do Torresmo. A discussão deve tratar de estratégias para valorizar ingredientes e tradições da região.
Às 17h, Ian Giller Branco apresenta a palestra “Eventos culturais como indutores da gastronomia: case do Festival de Jazz da Ilha do Mel”. Músico e produtor, ele é curador de festivais e já participou de eventos no Brasil e em países como Cuba e Argentina.
O encerramento, às 18h, terá a aula-show “Harmonia de Sabores: Brownie, Calda de Amora e Café Especial”, ministrada por Rafaela Mikolajczyk, nutricionista e instrutora dos cursos de gastronomia do Senac Estação Saudade.
As inscrições são limitadas e podem ser feitas no site: www.gastronomiadoscamposgerais.com.br.
Programação resumida
- 14h – Quem bebe o quê? – Katalin Stammer
- 15h – O uso da inteligência artificial em empreendimentos gastronômicos – Rodrigo Adamshuk Silva
- 16h – Sabores com Identidade – Gil Moreira e Luana Banisky
- 17h – Eventos culturais como indutores da gastronomia – Ian Giller Branco
- 18h – Aula-show: Brownie, Calda de Amora e Café Especial – Rafaela Mikolajczyk
